Le labre-oiseau mesure jusqu'à 30 cm. Les adultes se distinguent par leur museau fortement allongé, caractéristique absente chez les juvéniles. La couleur varie avec le développement sexuel de l'espèce. Les femelles sont plus claires, avec la partie antérieure du corps blanc crème. Les mâles, quant à eux, présentent une teinte verte uniforme, pouvant aller du vert olive clair au vert foncé ou bleu-vert.
Chez cette espèce, le mâle est plus grand que la femelle. Comme évoqué précédemment, les couleurs diffèrent entre les mâles et les femelles.
Le labre-oiseau du Pacifique est un poisson vif actif pendant la journée. Les femelles vivent généralement en petits groupes épars, tandis que les grands mâles parcourent le récif de manière solitaire. Son bec allongé lui permet de chasser des petits crustacés (crabes, crevettes...), des mollusques et des petits poissons. Il les trouve principalement dans les récifs coralliens et les fissures rocheuses. Les jeunes spécimens se rencontrent occasionnellement dans les herbiers marins.
Gomphosus varius est un poisson ovipare qui pond en eau libre. Les œufs sont emportés par le courant et les larves font partie du zooplancton.
Se nourrit d'ophiures, de mollusques et de petits poissons
Le labre-oiseau du Pacifique (Gomphosus varius) est un poisson vivant en eau de mer tropicale. Il est présent dans l'océan Pacifique ouest et l'océan Indien est. Ce poisson possède un long museau une fois adulte, ce qui explique son nom commun.