Les flancs sont généralement couverts de bleu flashy, certains spécimens peuvent également avoir le ventre jaune, principalement au sud de l’Océan Indien. Une glande de venin s'observe à la base du triangle jaune au niveau de la queue jusque dans le motif foncé qui relie ce dernier à l’œil.
La différence entre mâle et femelle n'est pas facilement visible.
L'espèce vit en groupe ou en solitaire à proximité du fond. Cette espèce est très active de nature et passe son temps à parcourir et à brouter les algues sur les récifs et les platiers. Le chirurgien bleu perd ses couleurs et pâlit fortement lorsqu'il est stressé. Lors de confrontations ou de parades, leur bande noire devient gris argentée et la couleur bleue s'intensifie. Les juvéniles et sub-adultes sont observables dans des eaux peu profondes (1 ou 2 mètres). Ils se regroupent en petits bancs, à proximité de coraux du type Pocillopora eydouxi, dans les branches duquel ils se cachent à l'approche d'une menace.
Le chirurgien bleu est un poisson ovipare qui pond en eau libre. Les œufs sont emportés par les courants une fois la ponte réalisée, et les larves se développent dans les fonds océaniques avant de rejoindre les récifs (au stade juvénile).
En tant que juvénile, son régime alimentaire est principalement composé de plancton.
Le chirurgien bleu (Paracanthurus hepatus) n'est autre que Dory dans le film Disney du même nom. Cette espèce tropicale est présente dans une grande partie de la zone Indo-Pacifique. On peut rencontrer le chirurgien bleu dans la grande barrière de corail, dans la mer des Philippines ainsi que dans la plupart des mers sud-asiatiques. Il a subi dans certaines régions les conséquences de son hyper-médiatisation. Sa reproduction est difficile, ce qui a conduit à la capture de nombreux individus pour le commerce aquariophile.