Le poisson-vache à dos épineux naît toujours femelle. En grandissant, les individus vont changer de sexe pour devenir mâle, c'est ce que l'on appelle un hermaphrodisme successif de type protogyne. Les poissons adultes sont recouverts d'un motif de "fausses écailles" avec différentes intensités de brun et des petites marques bleues.
Le mâle adulte est plus grand que la femelle.
Poisson venimeux à la TTX La Tetrodotoxine ou TTX est une neurotoxine produite par des bactéries. Chez cette espèce, elle est présente en grande quantité dans le foie, les viscères et les gonades mais se retrouve aussi dans la peau. Les femelles sont plus toxiques que les mâles, ceci est dû à la concentration élevée de TTX dans les ovaires. Lors d’une intoxication, la TTX est mortelle dans plus de 50% des cas. Cette neurotoxine agit sur les pores des canaux sodium ce qui a pour conséquence de stopper le passage de l’influx nerveux, la résultante étant une paralysie partielle ou totale. La mort est le plus souvent due à une paralysie respiratoire déclenchant un arrêt cardiaque par collapsus. Ce poisson solitaire réside naturellement à mi-profondeur et à proximité du fond. C'est une espèce au tempérament plutôt vif. De manière générale, c'est un poisson indépendant qui ne se préoccupe guère des autres espèces. Il peut cependant montrer quelques signes d'agressivité envers ses congénères.
Comme chez beaucoup d'espèces marines, les œufs partent à la dérive avec les courants de marée dès qu'ils ont été fécondés.
Le Lactoria fornasini, plus communément appelé poisson-vache à dos épineux, est un poisson tropical rencontré dans une large partie de l'océan Pacifique. Il appartient au groupe des poissons-coffres.