Gymnothorax unicolor mesure entre 80 et 100 cm. Ce poisson est unicolore avec un corps majoritairement marron à ocre. La forme est anguilliforme, la tête est massive et munie de deux narines tubulaires. La mâchoire s'étend jusqu'en arrière de l'œil et la bouche est muni de dents fines et acérées. Les nageoires pelviennes et pectorales sont inexistantes. Les nageoires dorsale, anale et caudale, forment une nageoire continue bordée d'un liseré de couleur clair.
Il n'existe pas de dimorphisme apparent chez cette espèce.
La murène chocolat chasse à l'affût et fait partie des prédateurs de son biotope. Opportuniste, elle n'hésite pas à attaquer tout animal de plus petite taille se trouvant à portée. C'est une espèce solitaire qui réside naturellement dans les rochers et anfractuosités. Territoriale, cette murène apprécie peu la présence d'intrus à proximité, en particulier les animaux au comportement similaire. Cependant, elle est généralement paisible avec les animaux non territoriaux ne pouvant constituer des proies potentielles.
Gymnothorax unicolor est un poisson ovipare. Risques pour l'Homme Venimeux Non Morsure Oui Dans de rares cas, cette espèce peut mordre si elle se sent menacée. Il est important d'être particulièrement vigilant, en particulier lors de plongées ou de sessions de pêche.
La murène chocolat, Gymnothorax unicolor, est une espèce marine originaire de l'océan Atlantique Est. Cette petite murène est présente en mer Méditerranée mais semble rare sur les côtes françaises.