Adelosebastes latens a 12 épines et 13 rayons mous dans sa nageoire dorsale tandis que la nageoire anale a 3 épines et 5 rayons mous, le dernier rayon étant un double rayon. La crête suborbitale a des épines faibles ou absentes et la nageoire pectorale peut avoir deux lobes. La couleur globale des spécimens vivants est rouge cramoisi vif, bien qu'elle devienne jaunâtre dans les spécimens conservés. Chez certains spécimens, il peut y avoir des marques sombres sur la nuque et le dos. Il y a normalement une marque noire à l'arrière de la couverture branchiale et quelques taches noires sur les membranes des nageoires dorsales et pectorales. Il peut également y avoir trois bandes de taches noires indistinctes sur le dos.